Riso Carnaroli

Il riso carnaroli è una delle varietà preferite dalla grande cucina e rappresenta la più alta qualità tra i risi italiani sotto molti aspetti.

Il Riso Carnaroli è un riso a chicco medio lungo, appartenente alla classe dei risi “superfini” È una delle varietà preferite dalla grande cucina e rappresenta la più alta qualità tra i risi italiani sotto molti aspetti. Tradizionalmente viene utilizzato per preparare il risotto e si distingue dagli altri risi, in particolare, per un maggiore contenuto di amido, che rende il chicco molto consistente, compatto e di eccellente tenuta alla cottura. Il Riso Carnaroli si comporta meglio rispetto ad altre varietà durante la lenta cottura richiesta per fare il risotto, perché presenta maggiori quantità di amilosio che lo rendono più cremoso. Proprio per questi motivi è spese chiamato il "re dei risi” o “principe del risotto”. Per la sua produzione, Riso Buono utilizza esclusivamente vero seme di Carnaroli. Rispetto ad altre varietà similari, che, comunque, possono e sono sempre più spesso vendute con la denominazione Carnaroli, la coltivazione del vero Carnaroli è molto più complessa e la produttività assai più limitata.
TEMPO DI COTTURA: da 13 minuti in su a seconda dei gusti. Astuccio in cartone da 1 kg.