PREAFÈTE BIO D.O.P. - VALTÈNESI ROSÉ DEL LAGO DI GARDA

Annata: 2021/2022

Zona d’origine: Valtènesi, colli di Soffaino nella zona detta “Preafète”

Vitigno: Groppello (% prevalente), vitigno autoctono della Valtènesi, Marzemino, Barbera, Sangiovese

Vendemmia: Vendemmia manuale in piccole casse.

Produzione: "Il vino di una notte” perchè storicamente per ottenere la sua caratteristica rosa veniva lasciato una notte a contatto con le sue bucce.

Vengono eseguite due macerazioni diverse e in seguito assemblate. La prima in pressa con una pressatura soffice a bassa temperature la quale garantisce profumi e delicatezza. La seconda in vasca chiamata “Salasso” ne favorisce una maggiore struttura. Le pressioni applicate durante queste fasi sono state estremamente soffici e delicate; questo permette l’estrazione del mosto fiore. Le fermentazioni avvengono in serbatoi di acciaio inox a basse temperature per esaltare gli aromi e la finezza del vino.

Dopo un affinamento di 4/5 mesi su fecce fini, vengono assemblate le partite e successivamente imbottigliate.

Alcol: 12,50 %

Colore: Da rosa petalo a rosa tenue con riflessi salmonati

Profumo: Fine, elegante, con sentori di fragolina selvatica, frutti di bosco, pompelmo rosa con in chiusura sentori di fiori bianchi

Sapore: Fresco, setoso con una buona sapidità in equilibrio con il frutto percepito